Почему свежее мясо выглядит мокрым?

Свежесть мяса обусловлена ​​прежде всего содержанием в нем влаги. Когда мясо только что нарезано или куплено, оно имеет естественный высокий уровень влажности, что придает ему блестящий и влажный вид. Эта влага также способствует мягкости и нежности мяса.

По мере того, как мясо стареет или подвергается воздействию воздуха, оно постепенно теряет влагу за счет испарения. В результате этого процесса мясо становится более сухим, темным по цвету и менее привлекательным на вид. Таким образом, влажность свежего мяса служит визуальным показателем его качества и свежести.