Что такое говядина сычаун?

Сычуаньская говядина, также называемая сычуаньской говядиной или сычуаньской говядиной,[1][2] представляет собой острое китайское блюдо, приготовленное из тонких ломтиков говядины,[3][4] обычно стейк по бокам,[5] который обжаривается с различными овощами. . Оно названо в честь Сычуани, юго-западной провинции Китая, столицей которой является Чэнду, родина этого блюда.[6]

Сычуаньскую говядину обычно готовят в воке или большой сковороде на сильном огне. Говядину маринуют в соусе, приготовленном из соевого соуса, китайского кулинарного вина, кукурузного крахмала и других приправ, а затем быстро обжаривают в горячем масле. Овощи, в число которых часто входят сладкий перец, лук и ростки фасоли, добавляются в вок и обжариваются до готовности. Затем блюдо завершается соусом из соевого соуса, уксуса, перца чили и других специй.

Сычуаньскую говядину обычно подают с рисом или лапшой. Это популярное блюдо в китайских ресторанах по всему миру, и его часто считают одним из самых острых блюд в меню.