Какие есть хорошие рецепты с использованием говяжьей вырезки?

Говяжья вырезка – ценный кусок говядины, известный своей нежностью и тонким вкусом. Вот несколько вкусных рецептов приготовления говяжьей вырезки:

<б>1. Говяжья вырезка с соусом из красного вина:

Ингредиенты:

- 1 говяжья вырезка, обрезанная и очищенная

- Соль и перец по вкусу

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 2 лука-шалота, мелко нарезанного

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 1/2 стакана красного вина

- 1/2 стакана говяжьего бульона

- 1 столовая ложка дижонской горчицы

- 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

2. Приправьте говяжью вырезку солью и перцем.

3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте говяжью вырезку со всех сторон до золотистого цвета.

4. Переложите обжаренную вырезку на противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке 15–20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135°F (57°C) для средней прожарки.

5. Тем временем приготовьте соус из красного вина. В ту же сковороду добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до размягчения.

6. Добавьте красное вино, говяжий бульон и горчицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–15 минут или пока соус не загустеет.

7. Достаньте запеченную говяжью вырезку из духовки и дайте ей постоять 5–10 минут.

8. Перед подачей нагрейте на слабом огне соус из красного вина и добавьте сливочное масло. Взбивайте, пока соус не станет блестящим и гладким.

9. Нарежьте говяжью вырезку ломтиками и подавайте с соусом из красного вина.

<б>2. Говяжья вырезка с грибным соусом:

Ингредиенты:

- 1 говяжья вырезка, обрезанная и очищенная

- Соль и перец по вкусу

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 8 унций грибов, нарезанных ломтиками

- 1/2 стакана белого вина

- 1/2 стакана говяжьего бульона

- 1 столовая ложка кукурузного крахмала

- 2 столовые ложки холодной воды

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

2. Приправьте говяжью вырезку солью и перцем.

3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте говяжью вырезку со всех сторон до золотистого цвета.

4. Переложите обжаренную вырезку на противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке 15–20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135°F (57°C) для средней прожарки.

5. Тем временем приготовьте грибной соус. В ту же сковороду добавьте грибы и готовьте до мягкости.

6. Добавьте белое вино, говяжий бульон и кукурузный крахмал, смешанные с холодной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10–15 минут или пока соус не загустеет.

7. Достаньте запеченную говяжью вырезку из духовки и дайте ей постоять 5–10 минут.

8. Перед подачей нагрейте грибной соус на слабом огне и добавьте сливочное масло. Взбивайте, пока соус не станет блестящим и гладким.

9. Нарежьте говяжью вырезку ломтиками и подавайте с грибным соусом.

<б>3. Говяжья вырезка на гриле с соусом чимичурри:

Ингредиенты:

- 1 говяжья вырезка, обрезанная и очищенная

- Соль и перец по вкусу

- 2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса Чимичурри:

- 1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной

- 1/2 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной

- 1/4 стакана оливкового масла

- 1/4 стакана белого винного уксуса

- 1 чайная ложка сушеного орегано

- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

- 1/4 чайной ложки соли

- 1/8 чайной ложки черного перца

Инструкции:

1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня.

2. Приправьте говяжью вырезку солью и перцем.

3. Нагрейте оливковое масло в сковороде-гриль или чугунной сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте говяжью вырезку со всех сторон до золотистого цвета.

4. Переложите обжаренную вырезку на гриль и готовьте 8–10 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135°F (57°C) для средней прожарки.

5. Тем временем приготовьте соус чимичурри. В миске смешайте петрушку, кинзу, оливковое масло, белый винный уксус, орегано, хлопья красного перца, соль и черный перец.

6. Снимите говяжью вырезку, приготовленную на гриле, с гриля и дайте ей постоять 5–10 минут.

7. Перед подачей нарежьте говяжью вырезку ломтиками и полейте соусом чимичурри.

Наслаждайтесь вкусными рецептами говяжьей вырезки!