Что такое ветчина в стиле Тупи?

Ветчина по-тупи — это разновидность французской деревенской ветчины, которую коптят и коптят особым образом. Процесс начинается с выбора тщательно обрезанной цельной свиной лопатки. Затем плечо подвергают сухой обработке в соляной смеси в течение нескольких недель, в течение которых его регулярно массируют, чтобы обеспечить равномерное распределение поваренной соли. После процесса отверждения плечо подвешивают и коптят на медленном огне в течение нескольких дней, пока оно не достигнет желаемой внутренней температуры. Процесс копчения придает ветчине характерный вкус и аромат.

После копчения ветчину подвешивают охлаждаться и сушиться на несколько недель. В результате получается ветчина с плотной и слегка твердой текстурой, с насыщенным дымным вкусом. Ветчину в стиле Тупи часто подают тонко нарезанной, в качестве мясной закуски или как часть сырного ассорти. Его также можно использовать в качестве ингредиента в различных блюдах, таких как бутерброды, омлеты и салаты.