Что такое сервсейф?

Servsafe — это признанная на национальном уровне программа обучения и сертификации по безопасности пищевых продуктов, целью которой является сокращение случаев заболеваний пищевого происхождения путем обучения сотрудников ресторанов и предприятий по обработке пищевых продуктов безопасным методам приготовления и обращения с пищевыми продуктами. Он разработан и администрируется Национальной ассоциацией ресторанов (NRA) в сотрудничестве с Национальной ассоциацией гигиены окружающей среды (NEHA).

Программа Servsafe предлагает различные уровни сертификации в зависимости от конкретной роли людей в пищевой промышленности. Основные предлагаемые сертификаты:

1. Сертификация Servsafe для работников сферы общественного питания:это самый базовый уровень сертификации, предназначенный для сотрудников, которые работают с продуктами питания в большинстве предприятий общественного питания, таких как рестораны, кафетерии и больницы.

2. Сертификация менеджера по продуктам питания Servsafe. Эта расширенная сертификация предназначена для лиц, ответственных за управление программами безопасности пищевых продуктов на предприятиях общественного питания. Он охватывает более глубокие знания и навыки, связанные с правилами безопасности пищевых продуктов, санитарными правилами, а также принципами анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP).

3. Сертификация алкоголя Servsafe. Эта специализированная сертификация ориентирована на ответственное обслуживание и продажу алкоголя для сотрудников, которые продают алкогольные напитки в ресторанах, барах и других предприятиях гостиничного бизнеса.

Чтобы получить любой из сертификатов Servsafe, люди должны пройти обучение и сдать аккредитованный экзамен. Учебные материалы и экзамены Servsafe являются всеобъемлющими и охватывают такие темы, как угрозы безопасности пищевых продуктов, предотвращение перекрестного загрязнения, личная гигиена, процедуры обработки пищевых продуктов, уборка и санитарная обработка, борьба с вредителями и осведомленность об аллергенах.

При успешном завершении обучения и экзамена физические лица получают сертификат Servsafe, действительный в течение пяти лет. Чтобы сохранить сертификат, сертифицированным лицам необходимо периодически продлевать его, проходя курсы повышения квалификации или пересдавая экзамен.

Программа Servsafe широко признана и уважаема в пищевой промышленности, и многие штаты и местные юрисдикции требуют от лиц, работающих на предприятиях общественного питания, иметь сертификат Servsafe. Это демонстрирует приверженность человека обеспечению безопасности пищевых продуктов и помогает обеспечить соблюдение надлежащих методов для снижения риска заболеваний пищевого происхождения.