Какого цвета мясной рулет?

Цвет мясного рулета может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и процесса приготовления. Обычно при правильном приготовлении мясной рулет имеет коричневый оттенок снаружи и более розовато-коричневый внутри. Потемнение внешней поверхности обусловлено реакцией Майяра, которая возникает, когда белки и сахара в мясе вступают в реакцию с теплом. Внутренний цвет определяется степенью прожарки и наличием мясных соков и специй.