Какова классификация макаронных изделий?

Макаронные изделия бывают разных форм, размеров и текстур, и их можно разделить на шесть основных типов:

<б>1. Длинные макароны (Паста лунга):

Это длинные макароны цилиндрической формы, которые готовят аль денте (слегка надкусывая), чтобы сохранить текстуру. Вот некоторые примеры:

- Спагетти:тонкие длинные пряди, которые обычно подают с томатным соусом.

- Лингвини:более плоский и широкий, чем спагетти, часто используется с блюдами из морепродуктов.

- Феттучини:плоская и широкая лапша, обычно в сочетании со сливочными соусами.

- Паппарделле:широкая ленточная паста, хорошо подходящая для мясных или грибных соусов.

<б>2. Короткие макароны (Pasta corta):

Это небольшие макароны размером с кусочек, которые готовят до тех пор, пока они не станут мягкими. Они идеально подходят для салатов, супов и блюд, приготовленных в одной кастрюле. Некоторые распространенные типы включают в себя:

- Пенне:макароны в форме трубочки с диагональными надрезами на обоих концах.

- Фузилли:макароны спиралевидной формы, которые хорошо удерживают соусы.

- Ригатони:большие макароны в форме трубочки с гладкими краями.

- Фарфалле:макароны, также называемые «галстук-бабочка», придают блюдам веселый и декоративный вид.

<б>3. Фаршированные макароны (Pasta ripiena):

Эти сорта макарон имеют начинку, заключенную в макаронную оболочку или тесто. Их обычно подают с ароматными соусами и начинками. Примеры включают в себя:

- Равиоли:квадратные карманы для пасты, наполненные различными ингредиентами, такими как сыр, мясо или овощи.

- Тортеллини:макароны в форме кольца с разнообразными начинками, часто подаваемые в бульоне или со сливочными соусами.

- Каннеллони:большие цилиндрические трубочки из макарон, начиненные мясом, сыром или рикоттой, а затем запеченные.

<б>4. Свежие макароны (Pasta fresca):

Этот вид макарон изготавливается из пресного теста, и его необходимо готовить вскоре после приготовления. Свежие макароны имеют нежную текстуру и более короткое время приготовления по сравнению с сушеными макаронами. Его можно найти охлажденным в большинстве продуктовых магазинов, и его часто подают с легкими соусами, чтобы сохранить его нежный вкус.

<б>5. Сушеные макароны (Pasta secca):

Это наиболее распространенный и широко доступный вид макарон. Его делают из смеси муки твердых сортов пшеницы, воды и иногда яиц. Высушенные макароны подвергаются процессу сушки, что позволяет хранить их в течение длительного времени. Разные формы сушеных макарон хорошо сохраняют форму в процессе приготовления.

<б>6. Специальная паста (Pasta Speciale):

В эту категорию входят макароны, приготовленные с использованием уникальных ингредиентов или методов производства. Некоторые специальные сорта макарон включают:

- Макароны из цельной пшеницы:изготовлены из цельнозерновой муки с добавлением клетчатки и питательных веществ.

- Макароны без глютена:изготовлены из альтернативной муки, такой как рис, кукуруза или чечевица, для людей с непереносимостью глютена или целиакией.

- Паста с овощами:макароны, приготовленные с использованием растительных экстрактов или соков, таких как шпинат, морковь или свекла, которые придают цвет и вкус.

Эта классификация дает общий обзор различных доступных типов макаронных изделий, но существует множество других региональных вариаций и специальных форм макаронных изделий, используемых в различных кухнях мира.