Легче ли переваривать целлюлозу во фруктах и ​​овощах, чем в крахмальных макаронах?

Крахмал в макаронах переваривается легче, чем целлюлоза во фруктах и ​​овощах.

Целлюлоза — сложный полисахарид, который является основным структурным компонентом клеточных стенок растений. Он не переваривается человеком, потому что у нас нет ферментов, необходимых для разрушения бета-1,4-гликозидных связей, которые связывают мономеры глюкозы вместе. Напротив, крахмал представляет собой полисахарид, состоящий из мономеров глюкозы, связанных альфа-1,4-гликозидными связями. Люди производят ферменты, называемые амилазами, которые могут разрушать эти связи, позволяя нам переваривать крахмал и поглощать молекулы глюкозы.