Каково время и температура пастеризации соусов для пасты?

* 95°C в течение 1 минуты ,

ИЛИ

* 90°C в течение 2 минут ,

ИЛИ

* 85°C в течение 3 минут ,

ИЛИ

* 75°C в течение 15 минут ,

ИЛИ

* 70°C в течение 30 минут ,

- Время и температура пастеризации соусов для макарон основаны на стандарте Кодекса Алиментариус для консервированных соусов для макарон, которые обычно консервируют в стеклянных или металлических банках.

Для подкисленных соусов для пасты с pH ниже 4,6 :

- Подкисление не является эффективным методом консервирования соусов для макарон, так как не убивает все вредные микроорганизмы.

- Поэтому подкисленные соусы для пасты следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней.