Как приготовить соус для пасты, чтобы он долго хранился в банке?

* 2 столовые ложки оливкового масла

* 1 луковица, нарезанная

* 2 зубчика чеснока, измельченных

* 1 фунт свежих помидоров, нарезанных

* 1 банка (28 унций) измельченных помидоров

* 1 банка томатной пасты (6 унций)

* 1 чайная ложка сушеного орегано

* 1/2 чайной ложки сушеного базилика

* 1/4 чайной ложки соли

* 1/4 чайной ложки черного перца

* 1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Инструкции:

1. В большой кастрюле или жаровне на среднем огне нагрейте оливковое масло.

2. Добавьте лук и готовьте до его размягчения, около 5 минут.

3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. Добавьте свежие помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими, около 10 минут.

5. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, соль и перец.

6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 1 час или пока соус не загустеет.

7. Добавьте сыр Пармезан и сразу подавайте.

Чтобы консервировать соус:

1. Приготовьте соус по рецепту.

2. Пока соус кипит, простерилизуйте банки и крышки для консервирования, прокипятив их в воде в течение 10 минут.

3. Разлейте острый соус по банкам, оставив сверху 1 дюйм свободного пространства.

4. Протрите края баночек чистой тряпкой.

5. Накройте банки крышками и закрутите кольца.

6. Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 35 минут.

7. Дайте банкам остыть в течение 24 часов.

8. Проверьте герметичность банок, нажав на центр крышки. Если крышка поднимется, значит, банка не закрыта должным образом и ее следует хранить в холодильнике.

Соус хранится до 1 года в темном прохладном месте.