Я готовлю ребрышки косточкой вверх или вниз?

Приготовление ребрышков косточкой вверх обеспечивает равномерное прожаривание мяса, а кости также помогают защитить мясо от высыхания. Жир на кости также поможет смазывать мясо во время приготовления.