Из какой страны родом курица по-киевски?

Курица по-киевски родом не из Киева и не является частью украинской кухни. На самом деле, происхождение блюда до сих пор остается загадкой. Однако большинство историков сходятся во мнении, что курица по-киевски возникла во Франции в начале 19 века. Блюдо, вероятно, было изобретено французским шеф-поваром Николя Аппертом, который впервые опубликовал рецепт курицы по-киевски в своей кулинарной книге 1810 года «Искусство сохранения животных и растительных веществ». В своем рецепте Апперт назвал блюдо «côtelettes de volaille по-киевски» (куриные котлеты по-киевски).