Что такое венский крем?

Венский крем — классический французский десерт, приготовленный из смеси заварного крема и взбитых сливок. Он имеет насыщенную, кремовую и бархатистую текстуру, легкую и воздушную консистенцию. Название «Венский крем» происходит от Вены, Австрия, хотя считается, что десерт возник во Франции. Его часто используют в качестве начинки для выпечки, пирогов и тортов, но его также можно подавать отдельно.

Ингредиенты:

- Яичные желтки

- Сахар

- стручки ванили или экстракт ванили.

- Молоко

- Густые сливки

Инструкции:

1. В жаропрочной миске взбейте яичные желтки, сахар и семена ванили (или ванильный экстракт).

2. В кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне.

3. Медленно добавьте горячее молоко в смесь яичных желтков, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания.

4. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.

5. Процедите заварной крем через мелкое сито в чистую миску.

6. Поставьте миску с заварным кремом на большую миску, наполненную ледяной водой, и перемешивайте, пока он полностью не остынет.

7. В отдельной миске взбейте густые сливки до устойчивых пиков.

8. Аккуратно добавьте взбитые сливки в остывший заварной крем до однородной массы.

9. Переложите венский крем на сервировочное блюдо или используйте его в качестве начинки для желаемого десерта.

Венский крем можно хранить в холодильнике до 3 дней.