Что такое шкварки?

Шкварки также называются свиными шкварками или гратонами и являются побочным продуктом процесса переработки свиного жира. Это хрустящие, пухлые кусочки свиной кожи и жировой ткани, которые считаются деликатесом, часто используемым в южноамериканской кухне. Вот дополнительная информация о шкварках:

Производство :

1. Приготовление:Обычно используется свиная кожа с прослойкой свиного жира. Шкурку очищают, обрезают от лишнего мяса и волос, а затем нарезают небольшими кусочками или полосками.

2. Рендеринг:кусочки свиной шкуры помещают в большую кастрюлю или чайник и медленно нагревают на слабом или среднем огне. Когда жир начнет высыхать, кусочки начнут сжиматься, а кожица раздуваться.

3. Процеживание:после завершения варки жидкий свиной жир (сало) отделяется от шкварков. Обычно это делается путем процеживания смеси через мелкое сито или марлю. Шкварки остаются в сите, а сало собирается в контейнер.

4. Приправа:острые шкварки обычно приправляют солью и другими специями, такими как черный перец, чесночный порошок или паприка. Этот шаг не является обязательным, так как некоторые люди предпочитают шкварки с простым вкусом.

Использование и потребление :

1. Кулинарное применение:шкварки обычно используются в различных кулинарных блюдах. Их можно есть отдельно как соленую и хрустящую закуску или использовать в качестве начинки к таким блюдам, как кукурузный хлеб, фасоль или зелень. Их также можно добавлять в супы, тушеные блюда и запеканки для придания им дополнительной текстуры и вкуса.

2. Свиные шкварки:шкварки часто высушивают и измельчают в мелкий порошок, известный как свиные шкварки. Свиные шкурки используются в качестве низкоуглеводной альтернативы традиционным панировочным сухарям или гренкам в таких рецептах, как жареные блюда, мясные покрытия и даже кето-дружественные закуски.

3. Закуски:шкварки промышленного производства, часто известные как свиные шкварки, доступны с различными вкусами и приправами и упакованы в пакеты в качестве популярной закуски. Некоторые бренды могут жарить или запекать свиные шкурки во фритюре, чтобы добиться неизменно хрустящей текстуры.

Соображения относительно здоровья :

Шкварки в основном состоят из жира, и, хотя они могут быть ароматным дополнением к блюдам, их следует употреблять в умеренных количествах из-за их высокой калорийности. Обычно они не рекомендуются людям, соблюдающим диету с низким содержанием жиров или калорий.