Безопасна ли морская соль для домашнего консервирования?

Морскую соль не рекомендуется использовать для домашнего консервирования. Хотя морская соль является натуральным продуктом и содержит тот же основной компонент, что и поваренная соль (хлорид натрия), она часто содержит различное количество других минералов и примесей, которые могут повлиять на безопасность и качество консервов.

Вот несколько причин, по которым морская соль не считается подходящей для домашнего консервирования:

Непостоянный состав:минеральный состав морской соли может различаться в зависимости от местоположения и источника. Такое несоответствие может привести к непредсказуемым результатам при использовании при консервировании.

Взаимодействие минералов. Минералы, присутствующие в морской соли, такие как магний и кальций, могут взаимодействовать с другими ингредиентами в процессе консервирования, влияя на вкус, текстуру и безопасность конечного продукта.

Риск порчи:Морская соль может содержать следовые количества бактерий или микроорганизмов, которые могут пережить процесс консервирования и привести к порче консервов. С другой стороны, поваренная соль обычно подвергается процессу очистки, который удаляет большинство примесей, снижая риск порчи.

Для безопасного и успешного домашнего консервирования рекомендуется использовать консервированную или маринованную соль, специально предназначенную для этой цели. Консервная соль обычно не содержит добавок, средств, препятствующих слеживанию, и примесей, что обеспечивает стабильные результаты и снижает риск порчи.