Является ли моллюск пищей высокого риска?

Да, моллюски считаются пищей высокого риска. Это связано с тем, что моллюски могут переносить вредные бактерии, такие как Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus и Salmonella enterica. Эти бактерии могут вызвать пищевое отравление, которое может привести к серьезному заболеванию и даже смерти.

Моллюски — фильтраторы, то есть они питаются, фильтруя воду через жабры. Это может привести к заражению их бактериями и вирусами из воды. Моллюски также могут заразиться при контакте со сточными водами или другой загрязненной водой.

Правильное приготовление моллюсков может убить вредные бактерии, но при приготовлении моллюсков важно соблюдать правила безопасного обращения с пищевыми продуктами, чтобы снизить риск пищевого отравления. Эти практики включают в себя:

* Мойте руки до и после работы с моллюсками.

* Приготовление моллюсков до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

* Хранение моллюсков в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.

* Избегание перекрестного загрязнения моллюсков другими продуктами.