Если вы консервируете желе и используете расплавленный парафин для запечатывания горячего в кипяченых банках, почему через 15 часов вы замечаете след пузырьков?

След пузырьков, который вы наблюдали в закрытых банках с желе, вероятно, вызван наличием воздушных карманов или захваченного воздуха внутри банок. Эти воздушные карманы могут образоваться в процессе консервирования, особенно если банки не были должным образом заполнены желе, оставляя свободное пространство вверху. По мере остывания желе воздушные карманы могут подняться на поверхность, вызывая пузырение парафинового уплотнения.

Вот несколько причин, по которым в процессе консервирования могут образовываться воздушные карманы:

1. Неполное заполнение банок: Если банки не заполнены желе до краев, оставляя значительное свободное пространство, внутри могут остаться воздушные карманы. Чтобы избежать этого, обязательно заполняйте банки как можно ближе к краю, оставляя лишь небольшое свободное пространство (обычно 1/4 дюйма или меньше).

2. Пузырьки в желе: Если желе не тщательно перемешать перед разливом по банкам, внутри самого желе могут образоваться пузырьки. Эти пузырьки могут подниматься на поверхность в процессе консервирования, приводя к образованию воздушных карманов под парафиновым уплотнением. Чтобы этого не произошло, обязательно хорошо перемешайте желе перед наполнением банок.

3. Недостаточная герметизация: Парафиновое уплотнение должно быть нанесено горячим и достаточно толстым, чтобы создать воздухонепроницаемый барьер. Если парафин нанесен неправильно или он слишком тонкий, через него может просачиваться воздух, вызывая образование пузырьков. Чтобы обеспечить хорошую герметичность, налейте горячий парафин на поверхность желе, стараясь покрыть всю поверхность и края банок. Парафин должен быть толщиной не менее 1/8 дюйма.

Важно отметить, что наличие воздушных карманов в консервированном желе не обязательно означает, что желе небезопасно. Однако это может повлиять на качество желе, например на его цвет и текстуру. Чтобы избежать образования воздушных карманов и обеспечить надлежащую герметизацию, внимательно следуйте рекомендуемым инструкциям по консервированию и обращайте внимание на такие детали, как правильное заполнение, перемешивание и запечатывание.