Можно ли использовать сухие активные дрожжи вместо дрожжей быстрого действия?

Да, вместо быстродействующих дрожжей можно использовать сушеные активные дрожжи, но для этого потребуются некоторые дополнительные действия, и дрожжам может потребоваться немного больше времени, чтобы активироваться и забродить тесто. Вот как можно использовать сухие активные дрожжи вместо дрожжей быстрого действия:

1. Увлажнение :Размешайте сухие активные дрожжи в небольшой миске с теплой водой (40–45 °C) вместе со щепоткой сахара. Оставьте эту смесь на 5-10 минут, пока дрожжи не активируются и не начнут пениться. Этот процесс известен как «проверка» дрожжей, и он гарантирует, что дрожжи живы и готовы к использованию.

2. Продолжить рецепт :После того, как дрожжи расстоялись, приступайте к остальной части рецепта выпечки, как если бы вы использовали дрожжи быстрого действия. Добавьте смесь активированных дрожжей к остальным ингредиентам, замесите тесто и дайте ему подняться в соответствии с инструкциями рецепта.

Важно отметить, что высушенным активным дрожжам может потребоваться больше времени для брожения теста по сравнению с дрожжами быстрого действия. Поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом отрегулировать время подъема, указанное в рецепте. Например, если в рецепте указано, что тесто должно подниматься в течение 1 часа с использованием быстродействующих дрожжей, вы можете увеличить время подъема до 1,5–2 часов с использованием сухих активных дрожжей.

Кроме того, сушеные активные дрожжи обычно продаются в более крупных упаковках, чем дрожжи быстрого действия. Если у вас остались активные сухие дрожжи, обязательно храните их в герметичном контейнере в сухом прохладном месте. Его может хватить на несколько месяцев, но всегда полезно использовать его до истечения срока годности, указанного на упаковке.