Что содержится в молоке, чтобы оно сохранялось дольше?

В молоке есть несколько веществ, которые могут помочь продлить срок его хранения.

* Молочная кислота: Молочная кислота вырабатывается бактериями, которые естественным образом встречаются в молоке. Это помогает снизить pH молока, что подавляет рост других бактерий, которые могут вызвать порчу.

* Казеин: Казеин – это белок, который составляет около 80% белка в молоке. Он образует защитный слой вокруг жировых шариков в молоке, что помогает предотвратить их разрушение и порчу молока.

* Лактоферрин: Лактоферрин – это белок, который помогает связывать железо в молоке. Он обладает противомикробными свойствами, которые могут помочь ингибировать рост бактерий.

* Иммуноглобулины: Иммуноглобулины – это белки, которые помогают защитить организм от инфекции. Они присутствуют в молоке и могут помочь подавить рост бактерий.

Помимо этих натуральных веществ, некоторые молочные продукты также содержат консерванты, которые могут помочь продлить срок их хранения. Эти консерванты могут включать:

* Сорбат калия: Сорбат калия — распространенный консервант, который добавляют во многие продукты, включая молоко. Это противогрибковое средство, которое помогает предотвратить рост плесени и дрожжей.

* Безоат натрия: Бензоат натрия — еще один распространенный консервант, который добавляют во многие продукты, включая молоко. Это антибактериальное средство, которое помогает предотвратить рост бактерий.

Комбинируя натуральные консерванты и добавленные консерванты, можно обеспечить хранение молока в течение нескольких недель или даже месяцев при комнатной температуре.