Что портится быстрее:цельное или обезжиренное молоко?

Цельное молоко содержит больше жира, чем обезжиренное. Жир со временем может прогоркнуть, что придает молоку кислый вкус и запах. В обезжиренном молоке меньше жира, поэтому ему требуется больше времени, чтобы прогоркнуть.

Цельное молоко также содержит больше белка, чем обезжиренное молоко. Белок со временем может расщепляться, что также может привести к порче молока. В обезжиренном молоке меньше белка, поэтому для его расщепления требуется больше времени.

Наконец, цельное молоко имеет более высокий уровень pH, чем обезжиренное молоко. Более высокий уровень pH делает молоко более восприимчивым к росту бактерий. Обезжиренное молоко имеет более низкий уровень pH, поэтому вероятность роста бактерий в нем меньше.

По всем этим причинам цельное молоко портится быстрее, чем обезжиренное.