Из чего состоит адзиномото?

Аджиномото — это торговая марка мононатриевой соли глутаминовой кислоты, встречающейся в природе аминокислоты. Глутаминовая кислота — одна из 20 протеиногенных аминокислот и самая распространенная свободная аминокислота в природе. Он содержится в самых разных продуктах, включая мясо, птицу, рыбу, овощи и молочные продукты.

Аджиномото производится путем ферментации крахмала или патоки бактерией Corynebacterium Glutamicum. В процессе ферментации углеводы крахмала или патоки превращаются в глутаминовую кислоту. Затем глутаминовую кислоту экстрагируют и очищают, а затем кристаллизуют в глутамат натрия (MSG).

MSG представляет собой белый кристаллический порошок, растворимый в воде. Он имеет слегка соленый, слегка горьковатый вкус и используется в качестве усилителя вкуса в различных продуктах. Его обычно используют в азиатской кухне, но он также используется во многих западных продуктах, таких как супы, соусы, заправки для салатов и картофельные чипсы.

Глутамат натрия был предметом споров, поскольку некоторые люди считают, что он может вызывать головные боли и другие проблемы со здоровьем. Однако научных доказательств, подтверждающих эти утверждения, нет. Глутамат натрия безопасно употреблять в умеренных количествах, и он является важным источником глутаминовой кислоты, аминокислоты, которая необходима для здоровья человека.