Как курить черную треску Аляски?

Аляскинская черная треска — вкусная и универсальная рыба, которую можно приготовить разными способами. Копчение — отличный способ придать аромат черной треске и сохранить ее для дальнейшего использования.

Ингредиенты:

* 2 фунта филе черной трески Аляски

* 1/2 стакана коричневого сахара

* 1/4 стакана кошерной соли

* 1/4 чайной ложки черного перца

* 1/4 чайной ложки чесночного порошка

* 1/4 чайной ложки лукового порошка

* 1/4 чайной ложки копченой паприки

* 1/4 чайной ложки кайенского перца

* 1/4 стакана яблочного уксуса

* 1/4 стакана воды

Инструкции:

1. В большой миске смешайте коричневый сахар, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку и кайенский перец.

2. Добавьте в миску филе черной трески и перемешайте.

3. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.

4. Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту.

5. Добавьте в коптильню филе черной трески и коптите 2 часа или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

6. Достаньте филе черной трески из коптильни и дайте немного остыть.

7. Подавайте филе черной трески сразу или храните в холодильнике на будущее.

Советы:

* Для более интенсивного дымного аромата используйте более крепкую древесину, например гикори или мескит.

* Если у вас нет коптильни, вы также можете закоптить филе черной трески в духовке. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту и поместите филе черной трески в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 2 часа или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

* Копченая черная треска Аляски — отличный способ разнообразить ваш следующий прием пищи. Его можно подавать как основное блюдо, так и в качестве закуски или закуски.