Растительное масло и уксус не смешиваются, почему при приготовлении пищи остается уксус?

Разница в плотности растительного масла и уксуса приводит к тому, что они разделяются на слои, при этом растительное масло плавает поверх уксуса.

Растительное масло менее плотное, чем уксус, его плотность составляет около 0,91 г/мл, а плотность уксуса составляет около 1,04 г/мл.

Эта разница в плотности приводит к тому, что масло поднимается до поверхности уксуса, образуя отчетливый слой. Две жидкости не смешиваются, потому что они несмешивающиеся, то есть не растворяются друг в друге.