Жареный кострец — это то же самое, что и глазок круглого жаркого?

Жаркое из костреца и глазок — это два разных куска говядины из задней части. Жареный кострец выходит из верхней части задней ноги, а глазок находится ближе к нижней части.

Ключевые различия

* Форма: Жаркое из костреца — это большой кусок мяса, который часто продается без костей. Имеет круглую или овальную форму. Круглый глаз также обычно продается без костей, но он более удлиненный и каплевидный.

* Текстура: Жаркое из костреца обычно более нежное, чем глазок. Это связано с тем, что в нем больше мраморности — жира, который перемежает волокна постного мяса. Ушко круглой формы тоньше и, как следствие, может быть более жестким.

* Вкус: Жаркое из костреца имеет более насыщенный вкус, чем глазок. Это связано с более высоким содержанием жира. Глаз круглый имеет более мягкий вкус.

* Способы приготовления: Жаркое из костреца лучше всего готовить методами, не требующими длительного приготовления, такими как приготовление на гриле, запекание или поджаривание. Круглый глазок лучше подходит для методов медленного приготовления, таких как тушение, тушение или запекание в горшочке.

Итог: Жаркое из костреца — более нежный и ароматный кусок мяса, который можно приготовить разными способами. Глазок — более постный и мягкий кусок мяса, который лучше всего готовить методами медленного приготовления.