Каков уровень pH сметаны и йогурта с истекшим сроком годности? Становится ли оно более кислым с просроченным сроком годности?

Уровень pH просроченного молока, сметаны и йогурта может варьироваться в зависимости от конкретного продукта и степени порчи. Однако в целом pH этих молочных продуктов снижается, поскольку со временем они становятся более кислыми.

Просроченное молоко: Свежее молоко обычно имеет уровень pH от 6,5 до 6,7, что является слегка кислым. Когда молоко портится, рост бактерий производит молочную кислоту, вызывая падение уровня pH. Просроченное молоко может иметь уровень pH до 4,6.

Сметана: Свежая сметана обычно имеет уровень pH около 4,5. С возрастом уровень pH может еще больше снизиться из-за продолжающегося производства молочной кислоты. Просроченная сметана может иметь уровень pH ниже 4,0.

Йогурт: Йогурт – кисломолочный продукт, который изготавливают путем внесения в молоко живых культур бактерий. Эти бактерии превращают лактозу, сахар в молоке, в молочную кислоту, в результате чего уровень pH составляет от 4,2 до 4,6. По мере истечения срока годности йогурта уровень pH может еще больше снизиться из-за продолжающегося производства молочной кислоты.

Чем более просроченным становится молочный продукт, тем более кислым он обычно будет. Это связано с тем, что у бактерий, вызывающих порчу, будет больше времени для роста и производства молочной кислоты. По мере снижения уровня pH продукт станет более кислым и со временем станет неприятным на вкус.