Какой pH у темного шоколада?

Темный шоколад обычно имеет значение pH от 5,3 до 6,8, что считается слегка кислым. Уровень кислотности темного шоколада в первую очередь зависит от содержания какао и производственного процесса. Чем выше содержание какао, тем ниже значение pH и, следовательно, тем более кислым является шоколад. Эта кислотность способствует богатому и сложному вкусу темного шоколада.