Можно ли заменить вино в соусе из хрена белым уксусом?

Хотя вам может понравиться немного уксуса в любом соусе из хрена, который вы готовите сами, я не думаю, что белый уксус может служить такой же заменой сухому белому вину или шампанскому во многих готовых соусах этой категории (например, коктейльных соусах или соусах из морепродуктов). . Роль уксуса заключается в добавлении уже имеющегося терпкого вкуса. Но белое вино или игристые белые столовые вина во многих соусах также содержат более сложные фруктовые компоненты, которые прекрасно гармонируют с другими ингредиентами, содержащимися в соусе, такими как лук-шалот и специи — этих компонентов не хватает. Белый или яблочный уксус добавит кислоты, как вино, но изменит все вкусы на уксусные.