В чем разница между немецким шоколадом и молочным шоколадом?

Ингредиенты:

Немецкий шоколад, также известный как полусладкий или горько-сладкий шоколад, содержит более высокий процент сухих веществ какао (от 35% до 85%) по сравнению с молочным шоколадом. В основном он изготавливается из твердых веществ какао, сахара и какао-масла. Более высокое содержание какао приводит к более насыщенному, темному и интенсивному шоколадному вкусу.

Молочный шоколад, с другой стороны, содержит сухое молоко или сгущенное молоко в дополнение к какао, сахару и какао-маслу. Включение сухих веществ молока придает молочному шоколаду более сладкий, сливочный и мягкий вкус по сравнению с немецким шоколадом.

Цвет:

Немецкий шоколад имеет более темный коричневый цвет из-за более высокого содержания какао. Цвет может варьироваться от светло-коричневого до почти черного в зависимости от содержания сухих веществ какао.

Молочный шоколад имеет более светлый коричневый цвет, его часто называют «кофе с молоком». Его цвет кажется менее интенсивным по сравнению с немецким шоколадом.

Вкус и сладость:

Немецкий шоколад имеет яркий и слегка горьковатый вкус. Он менее сладкий, чем молочный шоколад, из-за более высокого содержания какао. Горечь уравновешивается сахаром и маслом какао, в результате чего вкус получается сложным и утонченным.

Молочный шоколад имеет более сладкий вкус с нотками молока, сахара и ванили. Он, как правило, более мягкий и менее насыщенный по сравнению с немецким шоколадом, что делает его популярным среди тех, кто предпочитает более сладкий шоколад.

Применение:

Немецкий шоколад часто используется в выпечке и десертах, особенно в тех, которые требуют более насыщенного и насыщенного шоколадного вкуса. Его обычно натирают на терке или нарезают и добавляют в торты, печенье, пирожные, муссы и другие десерты.

Молочный шоколад очень универсален, его можно употреблять отдельно, использовать в выпечке или добавлять в различные десерты и лакомства. Его часто предпочитают для изготовления конфет, глазурей для мороженого и шоколадных батончиков, молочных коктейлей и других шоколадных кондитерских изделий.

В заключение отметим, что немецкий шоколад и молочный шоколад имеют разные характеристики с точки зрения ингредиентов, цвета, вкуса и использования. Немецкий шоколад отличается более высоким содержанием какао, что приводит к более темному цвету, более интенсивному вкусу и меньшей сладости. Молочный шоколад известен своим сливочным, более сладким вкусом, более светлым цветом и более широким спектром применения в выпечке и кондитерских изделиях.