Когда молоко превращается в творог, что вызывает кислый вкус?

Когда молоко превращается в творог, присутствующие в нем бактерии (Lactobacillus) ферментируют присутствующую в нем лактозу (молочный сахар), превращая ее в молочную кислоту. Эта молочная кислота отвечает за кислый вкус творога.