Как сделать Румынию бравой?

Ингредиенты:

- 4 литра (около 1 галлона) воды

- 1 стакан солодового ячменя

- 1 стакан ржаной муки

- 1/2 стакана меда

- 1 лимон, очищенный от цедры и выжатый сок

- 1 чайная ложка молотой корицы

- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики

Инструкции:

1. Соложение ячменя:

- В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды.

- После закипания выключите огонь и добавьте солодовый ячмень.

- Накройте кастрюлю и дайте ей постоять около часа, чтобы ячмень настоялся и высвободил ферменты.

2. Смешивание ингредиентов:

- Через час процедите солодовую ячменную смесь через мелкое сито или марлю.

- В большой емкости для брожения (безопасное для пищевых продуктов пластиковое ведро с крышкой) смешайте процеженную жидкость из солодового ячменя с оставшимися 2 литрами воды, ржаной мукой, медом, цедрой и соком лимона, корицей и гвоздикой.

- Перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

3. Процесс ферментации:

- Накройте емкость для брожения крышкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте бродить в теплом месте примерно на 2-3 дня.

- Во время брожения следует помешивать брагу хотя бы один раз в день, чтобы выпустить попавшие в него газы и обеспечить равномерное брожение.

4. Разлив по бутылкам и окончательное брожение:

- Через 2–3 дня брага должна слегка пузыриться и иметь сладкий и острый вкус. Теперь он готов к розливу в бутылки.

- Процедите брагу через мелкое сито или марлю, чтобы удалить осадок.

- Разлейте брагу в герметичные стеклянные бутылки, оставляя в каждой бутылке около дюйма свободного пространства для продолжения ферментации.

5. Вторичная ферментация:

- Оставьте бутылки браги при комнатной температуре еще на 1-2 дня, чтобы завершить вторичное брожение.

- В течение этого времени брага будет продолжать газироваться естественным путем, делая ее слегка шипучей.

6. Охлаждение и потребление:

- После вторичного брожения храните бутылки браги в холодильнике.

- Брага готова к употреблению! Его лучше всего пить охлажденным. Это освежающий и слегка сладкий напиток, который идеально подходит для жарких дней.

Помните, что важно поддерживать чистоту и гигиену на протяжении всего процесса пивоварения, чтобы избежать загрязнения. Наслаждайтесь домашней румынской брагой!