Можно ли использовать половину белого уксуса и вино для приготовления уксуса?

Вы можете приготовить уксус разными способами, в том числе с использованием смеси белого уксуса и вина. Вот шаги, необходимые для приготовления уксуса с использованием этой комбинации:

Ингредиенты:

- Красное или белое вино

- Белый уксус (уровень кислотности 5%)

- Контейнер из стекла или нержавеющей стали.

- Марля или фильтр для кофе.

- Резинка или шпагат.

Инструкции:

1. Выбор вина. Выберите красное или белое вино, вкус которого вам нравится. Это вино будет способствовать окончательному вкусу уксуса.

2. Смешивание уксуса и вина. В чистой емкости из стекла или нержавеющей стали смешайте равные части белого уксуса и вина. Например, если у вас есть 1 стакан белого уксуса, добавьте 1 стакан вина.

3. Накройте контейнер. Накройте контейнер куском марли или фильтром для кофе, закрепив его резинкой или шпагатом. Это позволяет воздуху циркулировать, предотвращая попадание пыли или насекомых в смесь.

4. Поместите контейнер в теплое, хорошо проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей. Оптимальный температурный диапазон составляет 70–85°F (21–29°C).

5. Процесс ферментации. Пока смесь настаивается, бактерии, присутствующие в воздухе и уксусе, начинают превращать спирт в вине в уксусную кислоту, которая является основным компонентом уксуса. Этот процесс может занять несколько недель, обычно от 2 до 4 недель.

6. Периодическое перемешивание:каждые несколько дней осторожно перемешивайте смесь, чтобы насытить ее кислородом и обеспечить равномерное брожение.

7. Проверка кислотности. Через несколько недель попробуйте небольшое количество смеси, чтобы проверить кислотность. Если вкус кислый и уксусный, значит, процесс брожения завершен.

8. Фильтрация и розлив. Как только вы будете удовлетворены уровнем кислотности, процедите смесь через мелкое сито, покрытое марлей, или кофейный фильтр, чтобы удалить осадок. Перелейте отфильтрованный уксус в чистые стеклянные бутылки.

9. Хранение уксуса. Храните уксус в прохладном темном месте. Со временем вкус уксуса будет развиваться и смягчаться.

Помните, что точное время брожения может варьироваться в зависимости от таких факторов, как температура и тип используемого вина. Всегда лучше попробовать и внести соответствующие коррективы.