Каков срок годности открытого портвейна и хереса?

Портвейн и херес, как и другие крепленые вина, имеют более длительный срок хранения, чем большинство некрепленых вин, из-за более высокого содержания алкоголя и устойчивости к окислению. Однако даже открытые бутылки портвейна и хереса со временем портятся.

Неоткрытые бутылки:

- Порт: Неоткрытые бутылки портвейна могут храниться несколько десятилетий, а то и столетие, при правильном хранении в темном прохладном месте. В частности, винтажные портвейны могут со временем развиваться и улучшаться.

- Шерри: Неоткрытые бутылки шерри также могут храниться несколько десятилетий. Однако финос и мансанильи, более легкие и сухие стили шерри, как правило, имеют более короткий срок хранения по сравнению с более темными и сладкими стилями, такими как олоросо.

Открытые бутылки:

- Порт: После открытия бутылку портвейна следует употребить в течение 1–2 месяцев, чтобы получить от него максимум удовольствия. Длительное воздействие воздуха и кислорода приведет к ухудшению вкуса и аромата вина.

- Шерри: Открытые бутылки шерри могут храниться дольше портвейна, обычно около 3-6 месяцев. Как и портвейн, лучше всего употреблять его в течение этого периода времени, чтобы обеспечить оптимальный вкус и качество.

Условия хранения:

- И портвейн, и херес следует хранить в прохладном, темном месте, вдали от источников тепла, солнечного света и чрезмерной влажности. Идеальная температура хранения составляет от 55°F (13°C) до 65°F (18°C).

- Держите бутылки плотно закрытыми, чтобы свести к минимуму воздействие кислорода и предотвратить окисление вина и потерю свежести.

- Хранение открытых бутылок портвейна и хереса в холодильнике может помочь замедлить процесс разложения, но не забудьте перед подачей довести вино до комнатной температуры, чтобы оно полностью раскрыло вкус и аромат.

Важно отметить, что срок хранения открытого портвейна и хереса может варьироваться в зависимости от условий хранения и индивидуальных предпочтений. Всегда проверяйте внешний вид, аромат и вкус вина перед его употреблением, если у вас есть какие-либо сомнения по поводу его качества.