Как остановить красный цвет кожицы винограда, окрашивающий шампанское?

Виноград с красной кожицей не окрашивает шампанское, поскольку его не используют для изготовления шампанского. Шампанское изготавливается из белых или зеленых сортов винограда, таких как Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.