Сколько сотрудников нужно, чтобы обслужить 150 человек в ресторане?

Количество персонала, необходимого для обслуживания 150 человек в ресторане, зависит от различных факторов, таких как тип ресторана, стиль обслуживания, сложность меню и планировка ресторана. Вот общее руководство по оценке потребностей в персонале для такого мероприятия:

<б>1. Обслуживающий персонал:

- Серверы (1 сервер на каждые 15-20 гостей): Для обслуживания 150 гостей вам понадобится от 7 до 10 серверов, обеспечивающих своевременное и внимательное обслуживание.

- Бармены (2 бармена): Учитывая масштаб мероприятия, наличие двух барменов поможет эффективно управлять заказами на напитки.

- Хозяева/Хозяйки (1–2): Один или два хозяина/хозяйки будут отвечать за приветствие гостей, обработку бронирования и координацию рассадки гостей.

- Менеджер (1): Менеджер или руководитель необходим для наблюдения за бесперебойной работой ресторана, координации действий с персоналом и решения любых непредвиденных проблем.

<б>2. Обслуживающий персонал:

- Повара (2 повара): В зависимости от сложности вашего меню, двух поваров, скорее всего, будет достаточно, чтобы приготовить блюда на 150 человек.

- Су-шефы/линейные повара (2–3): Су-шефы и линейные повара будут помогать поварам в приготовлении блюд, обеспечивая эффективность работы на кухне.

- Посудомоечные машины (2): Для обработки возросшего объема посуды, накопившейся во время мероприятия, потребуются две посудомоечные машины.

- Повара (2): Повара-повара сосредоточатся на подготовке ингредиентов и выполнении других задач, что позволит поварам сосредоточиться на приготовлении пищи.

*Примечание: * Приведенные выше оценки основаны на общем сценарии и могут меняться в зависимости от конкретных обстоятельств. Некоторым ресторанам может потребоваться больше персонала, в то время как другие могут справиться с меньшим количеством персонала. Всегда лучше оценить конкретные потребности вашего ресторана и внести соответствующие изменения, чтобы обеспечить эффективное и высококачественное обслуживание ваших гостей.