Можно ли заменить сухой шерри рисовым винным уксусом?

Рисовый винный уксус и сухой шерри — кислые ингредиенты, но они обладают отличным вкусом и интенсивностью. В то время как рисовый винный уксус мягче, острее и имеет легкую сладость, сухой херес более сильный, с ореховыми и слегка солеными нотками.

Если рецепт требует использования сухого хереса главным образом для придания кислотности и некоторого хересного вкуса, в качестве замены можно использовать рисовый винный уксус, но он придаст немного другой вкус.

Если вы используете рисовый винный уксус вместо сухого хереса, начните с меньшего количества и отрегулируйте его в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и исходным количеством хереса в рецепте.

Для более точной замены вы можете смешать рисовый винный уксус с небольшим количеством воды и небольшим количеством соевого соуса, чтобы приблизиться к вкусовому профилю сухого хереса.