Как портится вино?

Вино может испортиться разными способами, наиболее распространенными из которых являются окисление, бактериальная порча и тепловое повреждение.

Окисление происходит, когда вино вступает в контакт с кислородом. Это может произойти, когда вино подвергается воздействию воздуха через неисправную пробку или другое уплотнение, или если вино не хранится должным образом в прохладном темном месте. Окисление может привести к потере цвета, вкуса и аромата вина, а также сделать вино горьким или уксусным.

Бактериальная порча возникает, когда бактерии, такие как уксуснокислые или молочнокислые бактерии, попадают в вино и начинают его бродить. Это может привести к тому, что вино станет мутным, кислым или маслянистым, а также может измениться цвет и вкус вина.

Тепловой ущерб возникает, когда вино подвергается чрезмерному нагреву. Это может произойти, если вино хранится в жарком помещении, например, в багажнике автомобиля или на чердаке, или если вино слишком долго нагревается во время приготовления. Тепловое повреждение может привести к потере цвета, вкуса и аромата вина, а также сделать вино горьким или вяжущим.

Чтобы вино не испортилось, важно хранить его в темном прохладном месте, вдали от источников тепла. Вино также следует хранить в герметичной таре, например, в стеклянной бутылке с пробковой или завинчивающейся крышкой.