Откуда вина получают свой аромат?

Вина приобретают свой вкус благодаря сочетанию сортов винограда, терруара (сочетания почвы, климата и других факторов окружающей среды в регионе, где выращивается виноград) и методов виноделия. К основным вкусовым компонентам вина относятся:

- Сорт винограда: Различные сорта винограда имеют разные вкусовые характеристики:от фруктовых и цветочных до пряных и землистых. Некоторые общие вкусовые характеристики включают в себя:

- Шардоне:зеленое яблоко, цитрусовые, сливочное масло.

- Каберне Совиньон:черная вишня, смородина, болгарский перец.

- Мерло:слива, черешня, шоколад.

- Совиньон Блан:грейпфрут, маракуйя, трава.

- Пино Нуар:красная вишня, малина, специи.

- Терруар: Терруар, на котором выращивается виноград, может оказать существенное влияние на вкус вина. Такие факторы, как состав почвы, климат, высота над уровнем моря и воздействие солнечного света, способствуют уникальным характеристикам вин из разных регионов. Например, вина из прохладного климата, как правило, имеют более высокую кислотность и более легкое тело, тогда как вина из теплого климата, как правило, более полнотелые и имеют более низкую кислотность.

- Техники виноделия: Процесс виноделия также может влиять на вкус вина. Такие факторы, как температура брожения, выдержка в бочках и использование дубовой щепы или клепок, могут способствовать развитию различных вкусовых соединений в вине. Например, вина, ферментированные при более низких температурах, имеют более нежный вкус, а вина, ферментированные при более высоких температурах, имеют более крепкий и насыщенный вкус. Выдержка в бочках может придать вину ароматы дуба, ванили и специй, а использование дубовой щепы или клепок может добавить тонкие оттенки этих ароматов без необходимости длительной выдержки в бочках.