Чем отличается белое сухое вино от хереса?

Белое сухое вино и шерри — это алкогольные напитки, приготовленные из винограда, но между ними есть несколько ключевых отличий.

<б>1. Способ производства:

* Белое сухое вино изготавливается путем ферментации виноградного сока без кожуры, в результате чего получается вино светлого цвета с свежим кисловатым вкусом. Процесс брожения останавливают до того, как весь сахар в виноградном соке превратится в спирт, в результате чего остаточное содержание сахара составит менее 4 граммов на литр.

*Херес производится путем ферментации виноградного сока с кожурой, что придает вину более темный цвет и более сложный вкусовой профиль. Процессу брожения продолжают до тех пор, пока весь сахар в виноградном соке не превратится в спирт, в результате чего остаточное содержание сахара составит менее 2 граммов на литр.

<б>2. Старение:

* Белое сухое вино обычно выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали или дубовых бочках в течение короткого периода времени, от нескольких месяцев до пары лет.

*Херес выдерживается в уникальной системе, называемой системой солера, которая предполагает штабелирование бочек с хересом на разных стадиях выдержки. Самое молодое вино добавляется наверх стопки, а по мере старения оно постепенно перемещается вниз по стопке, пока не достигнет дна, где его разливают в бутылки. Этот процесс может занять несколько лет или даже десятилетий.

<б>3. Профиль вкуса:

* Белое сухое вино имеет легкий, свежий и кисловатый вкус с нотками цитрусовых, яблока и груши.

*Херес имеет более сложный и разнообразный вкусовой профиль, в зависимости от сорта винограда, процесса выдержки и добавления других ингредиентов, таких как крепленое вино или бренди. Некоторые хересы сухие, другие — сладкие или полусладкие. Они могут иметь вкус орехов, сухофруктов, карамели и специй.

<б>4. Содержание алкоголя:

* Сухое белое вино обычно имеет содержание алкоголя от 10% до 13% по объему (ABV).

*Херес имеет более высокое содержание алкоголя:от 15% до 20%.

<б>5. Гастрономические сочетания:

* Белое сухое вино — универсальное вино, которое можно сочетать с самыми разнообразными блюдами, включая морепродукты, птицу, свинину и легкие блюда из пасты.

* Шерри также является универсальным вином, но его часто сочетают с тапас, блюдами испанской кухни и десертами.

Подводя итог, можно сказать, что сухое белое вино и шерри — это вкусные и приятные напитки, но они имеют явные различия в методах производства, выдержке, вкусовых характеристиках, содержании алкоголя и возможностях сочетания с едой.