Как был открыт уксус?

Уксус — одна из старейших приправ, известных человечеству, свидетельства его производства датируются примерно 5000 годом до нашей эры. Считается, что он был открыт в процессе виноделия, когда виноделы заметили, что их продукция скисает после воздействия воздуха. Когда вино вступало в контакт с кислородом, определенные виды бактерий (в первую очередь Acetobacter) и организмов, продуцирующих уксусную кислоту, в воздухе вызывали брожение спирта внутри вина и превращали его в уксусную кислоту - основной компонент уксуса.

Раннее производство уксуса не было преднамеренным процессом, но, вероятно, изначально в древних обществах считалось испорченным вином. Однако со временем, когда люди начали экспериментировать с добавлением штаммов бактерий и методами контролируемой ферментации, они постепенно узнали и освоили производство вингера. В конечном итоге его начали намеренно создавать из различного сырья, такого как виноград, яблоки, мед, финики и зерна, в зависимости от географического региона и доступности. Методом проб и ошибок практика изготовления уксуса постепенно улучшалась в разных цивилизациях на протяжении всей истории.