Почему стебель сельдерея вянет, если его поместить в стакан с соленой водой?

Когда стебель сельдерея помещают в стакан с соленой водой, он увядает в результате процесса, называемого осмосом. Осмос – это перемещение молекул воды из области с высокой концентрацией воды в область с низкой концентрацией воды через полупроницаемую мембрану. В данном случае полупроницаемой мембраной является клеточная мембрана клеток сельдерея.

Соленая вода создает гипертонический раствор, а это означает, что концентрация растворенного вещества (соли) снаружи клеток сельдерея выше, чем внутри. Это заставляет молекулы воды внутри клеток сельдерея выходить из клеток в соленую воду, чтобы выровнять концентрацию. В результате клетки сельдерея теряют свою набухание и стебель сельдерея увядает.

На скорость увядания может влиять концентрация соленой воды. Чем более концентрированная соленая вода, тем быстрее увянет сельдерей.