Когда на поверхности жидкости может образоваться пленка с оливками в рассоле, что это такое?

Пленка, которая образуется на жидкой поверхности бутылки с испорченными оливками в рассоле, обычно представляет собой разновидность плесени. Плесень — это грибы, которые растут во влажной среде и могут иметь различные цвета, включая белый, черный, зеленый и синий. Когда на пище появляется плесень, она может испортиться и стать небезопасной для употребления в пищу.

Самый распространенный тип плесени, которая растет на оливках в рассоле, называется *Aspergillus niger*, который образует черную плесень. Другие типы плесени, которые могут расти на оливках в рассоле, включают *Penicillium chrysogenum*, вызывающую зеленую плесень, и *Rhizopus stolonifer*, вызывающую белую плесень.

Плесень может вырасти на оливках в рассоле по ряду причин, в том числе:

* Оливки не были должным образом продезинфицированы перед помещением в рассол.

* Рассол был недостаточно кислым, чтобы предотвратить рост плесени.

* Оливки хранились не в темном прохладном месте.

Если вы видите, что на бутылке с оливками в рассоле растет плесень, лучше выбросить оливки и рассол. Не ешьте оливки или рассол, так как они могут быть заражены вредными бактериями.

Чтобы предотвратить появление плесени на оливках в рассоле, необходимо:

* Тщательно продезинфицируйте оливки, прежде чем помещать их в рассол.

* Используйте кислый рассол (кислотность не менее 2%).

* Храните оливки в темном прохладном месте.