Что вызывает горький вкус?

Горький вкус часто вызывают соединения, содержащие азот, и органические соединения, такие как алкалоиды и дубильные вещества. Эти вещества связываются с рецепторами языка и посылают в мозг сигнал о том, что еда горькая. Некоторые распространенные горькие продукты включают кофе, чай, шоколад, хмель, темную листовую зелень и цитрусовые. Горький вкус также может быть вызван некоторыми лекарствами и некоторыми заболеваниями, такими как диабет.