Каково значение сахарного хона в каджарии?

Сахарный хон, также известный как «Шаккар ка Шахад» или «Мадху», относится к традиционному домашнему сиропу, приготовленному из смеси нерафинированного тростникового сахара и воды в индийском регионе Каджария. Вот общее определение и процесс изготовления сахарного хона:

Определение:

Сахарный хон — это густой, сладкий и ароматный сироп, приготовленный путем измельчения неочищенного пальмового сахара до желаемой консистенции. Он служит натуральным подсластителем, часто используемым в качестве альтернативы рафинированному сахару в различных кулинарных изделиях.

Процесс:

1. Сбор ингредиентов :Свежий, качественный неочищенный сахар или «гуд» является основным ингредиентом для приготовления сахарного хона. Вода является еще одним важным компонентом.

2. Очистка неочищенного пальмового сахара :Сначала неочищенный пальмовый сахар очищают, удаляя с его поверхности любые примеси и грязь.

3. Тающий неочищенный сахар :Джаггери разламывают на мелкие кусочки или натирают на терке, чтобы ускорить процесс плавления. После разделения его добавляют в чистый сосуд из нержавеющей стали или железа вместе с достаточным количеством воды. Затем смесь ставят на средний огонь.

4. Перемешивание и измельчение :Когда неочищенный пальмовый сахар начнет таять, его следует постоянно помешивать, чтобы обеспечить равномерный нагрев и предотвратить подгорание. Помешивание необходимо на протяжении всего приготовления. Смесь постепенно растворяется и приобретает более темный цвет по мере загустения за счет испарения воды.

5. Проверка согласованности :Сахарный хон может иметь разную консистенцию в зависимости от индивидуальных предпочтений. Чтобы проверить готовность, можно капнуть небольшое количество сиропа на холодную тарелку. Если он сохраняет форму, не растекаясь быстро, значит, он достиг идеальной консистенции.

6. Охлаждение и хранение :Как только желаемая консистенция будет достигнута, сахарный хон снимают с огня и дают остыть. После остывания его перекладывают в герметичные контейнеры или бутылки и хранят в прохладном месте. При правильном хранении сахарный хон имеет длительный срок хранения и его можно использовать в течение длительного времени.