Что такое черная фасоль?

Черная фасоль (*Phaseolus vulgaris*) — разновидность обыкновенной фасоли, произрастающей и широко выращиваемой в Америке. Это маленькие бобы овальной формы с блестящей черной кожицей и кремово-белой внутренней частью. Черная фасоль известна своей высокой питательной ценностью и является основным продуктом питания во многих кухнях Латинской Америки и Карибского бассейна.

Вот некоторые ключевые характеристики и свойства черной фасоли:

1. Пищевая ценность: Черная фасоль — богатый питательными веществами источник пищи. Они являются отличным источником растительного белка, обеспечивая примерно 24 грамма на приготовленную чашку. Черная фасоль также является хорошим источником пищевых волокон, железа, фолиевой кислоты, магния и калия. Они содержат низкий уровень жира и не содержат холестерина, что делает их полезными для сердца продуктами питания.

2. Универсальный ингредиент: Черная фасоль — универсальный ингредиент, используемый в различных блюдах, таких как супы, тушеные блюда, салаты, буррито, тако и перец чили. Их можно готовить целиком или размять в пюре и использовать в качестве начинки для эмпанады, тамале и энчилада. Черная фасоль также является распространенным ингредиентом гамбургеров из черной фасоли и соусов, таких как хумус и жареная фасоль.

3. Использование в кулинарии: Черная фасоль является важным ингредиентом многих традиционных блюд по всему миру. В латиноамериканской кухне их используют в таких блюдах, как фрихолес негрос. основной продукт питания во многих странах и фейжоада. популярное рагу в Бразилии. Черная фасоль также используется в кубинском супе из черной фасоли. и мексиканские тако с черной фасолью».

4. Польза для здоровья: Черная фасоль приносит пользу для здоровья благодаря своему составу питательных веществ. Они могут помочь снизить уровень холестерина, снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, а также улучшить здоровье пищеварительной системы. Высокое содержание клетчатки в черных бобах способствует ощущению сытости и помогает контролировать вес.

5. Кулинарные советы: Черную фасоль можно приготовить сушеной или консервированной. При приготовлении сушеной черной фасоли ее необходимо замочить в воде на несколько часов или на ночь перед приготовлением, чтобы она стала мягче. Консервированная черная фасоль предварительно приготовлена ​​и может быть немедленно использована в рецептах.

6. Хранение: Сушеную черную фасоль можно хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте в течение нескольких месяцев. Приготовленную черную фасоль можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить для более длительного хранения.

7. Культурное значение: Черная фасоль имеет культурное значение во многих странах. В Бразилии его считают едой, приносящей удачу, и на Новый год принято есть черноглазый горох, чтобы принести удачу и процветание.

Подводя итог, можно сказать, что черная фасоль — питательная и универсальная бобовая культура с богатой кулинарной историей. Они являются важным ингредиентом многих кухонь Латинской Америки и Карибского бассейна и приносят пользу для здоровья.