Почему картофельный гратен свернулся?

Картофельный гратен не должен сворачиваться. Если вы имеете в виду рецепт, в результате которого блюдо свернулось, вполне вероятно, что причиной было либо чрезмерное нагревание, либо использование кислого ингредиента, такого как лимонный сок или вино, из-за которого молоко или сливки свернулись. Чтобы предотвратить свертывание, убедитесь, что температура в духовке правильная, и регулярно помешивайте запеканку. Кроме того, избегайте использования кислых ингредиентов или уменьшите их количество.