Из чего состоит большинство кипрских блюд?

Кипрская кухня представляет собой своеобразную смесь греческих, турецких, ближневосточных и балканских влияний. Вот основные компоненты, входящие в состав большинства кипрских блюд:

1. Оливковое масло: Кипрская кухня в значительной степени опирается на оливковое масло первого холодного отжима, которое производится на местном уровне и используется в салатах, соусах, маринадах, а также для тушения или жарки овощей и мяса.

2. Свежие овощи и зелень: Киприоты используют множество свежих овощей, таких как помидоры, огурцы, лук, перец, баклажаны (баклажаны), кабачки (цуккини) и фасоль. Такие травы, как орегано, тимьян, базилик, мята и кориандр (кинза), также широко используются для улучшения вкуса.

3. Мясо и морепродукты: Баранина, свинина, курица и говядина обычно потребляются на Кипре. Мясо часто готовят на гриле, жарят или тушат. Свежую рыбу и морепродукты, изобилующие в прибрежных регионах, обычно готовят на гриле, жарят или запекают.

4. Сыр и молочные продукты: Сыр Халлуми, полутвердый рассольный сыр с высокой температурой плавления, является основным продуктом кипрской кухни. Его часто готовят на гриле или жарят, и его можно найти в различных блюдах. Также используются анари, сывороточный сыр и свежие сыры из козьего молока.

5. Зерновые и бобовые: Пшеница и ячмень являются основными зерновыми культурами, используемыми на Кипре. Их используют для приготовления хлеба, макарон, супов и тушеных блюд. Чечевица, нут и фасоль также являются распространенными ингредиентами.

6. Специи и приправы: Киприоты используют различные специи и приправы, в том числе чеснок, тмин, паприку, корицу, гвоздику и семена кориандра, чтобы придать своим блюдам аромат.

7. Мезе: Мезе — популярная концепция питания на Кипре, где множество небольших блюд и закусок подаются вместе, что позволяет людям попробовать самые разные вкусы. Блюда мезе часто включают соусы, такие как хумус, цацики, тарамасалата, оливки, мясо на гриле и свежие овощи.

8. Сладости: Кипрские десерты включают традиционные сладости, такие как глико ту куталиу (конфеты в виде ложек), приготовленные из фруктов, консервированных в сиропе. Также популярны лукумадес — сладкие шарики из теста, обжаренные во фритюре и смоченные медом или сиропом.

9. Кофе и чай: На Кипре широко употребляют кофе, особенно традиционный кипрский кофе, который крепкий и часто подается со слоем пены. Чай, особенно черный, также популярен и употребляется в различных формах.