Какова еда общины Райкас?

Сообщество Райкас — пастырское сообщество, расположенное в индийских штатах Раджастан, Гуджарат и Мадхья-Прадеш. Они традиционно являются кочевниками-скотоводами, и их рацион в основном состоит из продуктов, которые легко доступны во время путешествий. Вот некоторые из распространенных продуктов питания, потребляемых сообществом райкас:

1. Молочные продукты :Молоко, йогурт (дахи), пахта (чаас) и топленое масло (топленое масло) являются важными компонентами диеты Райкас. Они получают молоко от своего скота, такого как коровы, буйволы и козы.

2. Баджра и Джовар :Это просо, которое обычно едят райки. Их часто используют для приготовления лепешек (роти) или каши.

3. Рис :Рис также является основным продуктом питания, особенно в тех районах, где его легче выращивать.

4. Овощи :Они потребляют овощи, такие как лук, чеснок, зеленый перец чили, помидоры, картофель, баклажаны и листовую зелень, такую ​​как шпинат, пажитник и горчица.

5. Бобовые :Зернобобовые, такие как голубиный горох (тоор дал), черный грамм (урад дал), маш (мунг дал) и нут (чана), составляют важную часть их рациона и обеспечивают необходимые белки.

6. Сезонные фрукты :они едят сезонные фрукты, такие как манго, бананы, дыни и цитрусовые, в зависимости от региона и наличия.

7. Специи :Сообщество Райкас использует различные специи для ароматизации своих блюд, такие как порошок чили, куркума, кориандр, тмин, пажитник и гарам масала.

8. Традиционные блюда :Некоторые традиционные блюда, обычно потребляемые сообществом, включают:

- Кер сангри:блюдо, приготовленное из сушеных ягод кера и бобов.

- Дал Баати Чурма:сочетание чечевицы (дал), запеченных пшеничных булочек (баати) и сладкого рассыпчатого хлеба (чурма).

- Лапси:сладкая каша из дробленой пшеницы, неочищенного пальмового сахара и топленого масла.

- Гевар:традиционное сладкое блюдо Раджастхана, приготовленное из муки и имеющее форму диска с замысловатыми узорами.

9. Мясо :Хотя сообщество райкас преимущественно вегетарианское, некоторые группы также едят мясо в особых случаях или при наличии возможности. Обычно употребляют в пищу козлятину и баранину, а также птицу и яйца.

10. Чаах :Пахта (чаач) — популярный напиток среди райков. Его часто приправляют специями и травами, такими как мята, тмин и перец чили.

11. Чай :Чай (чай) – еще один широко потребляемый напиток, обычно приготовленный из молока и сахара.

Важно отметить, что пищевые привычки общины райкас могут различаться в зависимости от региона и наличия различных продуктов питания.