Что означает миланский язык в кулинарии?

Миланский относится к стилю приготовления пищи, зародившемуся в городе Милан, Италия. Для него характерно использование сливочного масла, белого вина и лимона. Некоторые из самых известных миланских блюд включают оссобуко алла миланезе (тушеные телячьи голяшки), ризотто алла миланезе (ризотто со вкусом шафрана) и котолетта алла миланезе (панированные и жареные телячьи котлеты).

Вот некоторые из ключевых особенностей миланской кухни :

- Использование сливочного масла. В миланской кулинарии в качестве жира часто используется сливочное масло, что придает блюдам насыщенный сливочный вкус. В этом отличие от других итальянских региональных кухонь, в которых чаще используется оливковое масло.

- Использование белого вина. Белое вино — еще один распространенный ингредиент миланской кухни, его часто используют для снятия глазури или придания аромата соусам и ризотто.

- Использование лимона. Лимон – распространенный гарнир в миланской кухне, он придает блюдам яркую и освежающую нотку.

- Акцент на мясо и птицу. Мясо и птица обычно используются в миланской кухне, их часто тушат или жарят. Телятина – особенно популярное мясо в миланской кухне.

- Использование ризотто. Ризотто — популярное блюдо в Милане, его часто приправляют шафраном, грибами или овощами.

Миланская кухня – это вкусная и ароматная региональная итальянская кухня, демонстрирующая все лучшее, что может предложить Италия. Если вы ищете новый и интересный способ приготовления итальянской кухни, то миланская кухня — отличное место для начала.