Что означает кошеринг?

Кашеринг — это процесс приготовления продуктов питания или кухонной утвари, пригодных для употребления или использования в соответствии с еврейскими диетическими законами (кашрут). Этот термин происходит от еврейского слова «кашер», что означает «подходящий» или «правильный».

Кошеринг включает в себя особые методы приготовления и обработки продуктов питания, обеспечивающие их соответствие требованиям кашрута. Эти требования различаются в зависимости от типа пищи и конкретных используемых ингредиентов. Некоторые распространенные методы кошеринга включают:

1. Соление и замачивание мяса. Кошерное мясо предполагает удаление всех следов крови, что запрещено еврейским диетическим законом. Обычно это делается путем сильного посола мяса и его выдерживания на некоторое время с последующим тщательным промыванием.

2. Посуда для кипячения. Новую металлическую посуду и столовые приборы необходимо погрузить в кипящую воду, чтобы удалить любые следы запрещенных веществ, которые могли быть поглощены во время производства. Этот процесс известен как хагала.

3. Разделить мясо и молочные продукты:Кашрут запрещает смешивать мясные и молочные продукты, в том числе их производные. Кошерные кухни имеют отдельные наборы посуды, посуды и поверхностей для приготовления мяса и молочных продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

4. Проверка на наличие насекомых. Некоторые продукты, такие как овощи и зерновые, необходимо тщательно проверять на предмет отсутствия насекомых или насекомых, которые могут сделать пищу некошерной. Этот процесс известен как «бедика».

5. Кошерное вино. Вино должно производиться под контролем раввинов, чтобы гарантировать, что оно изготовлено в соответствии с еврейским законодательством, включая использование кошерных ингредиентов и оборудования.

Кошерство является важной практикой в ​​еврейских семьях и заведениях кошерного питания, позволяющей обеспечить соблюдение еврейских диетических законов и сохранить чистоту потребляемой пищи.