Можно ли использовать кошерную соль для приготовления квашеной капусты?

Нет, кошерную соль для приготовления квашеной капусты использовать нельзя. Хотя кошерная соль подходит для большинства повседневных блюд, она содержит добавку, добавленную специально для предотвращения комкования. Это препятствует правильному осмосу во время ферментации, что препятствует производству квашеной капусты и приводит к получению продукта с плохим вкусом. Для приготовления квашеной капусты лучше всего использовать нейодированную морскую соль или соль для маринования.